純凈水、礦泉水、功能水與人體健康 

一、純凈水、礦泉水對人體健康的爭議  綜觀(guān)整個(gè)人類(lèi)的發(fā)展史，各個(gè)學(xué)科的發(fā)展過(guò)程中都充滿(mǎn)了不同學(xué)術(shù)觀(guān)點(diǎn)，不同學(xué)派之間的爭論。實(shí)驗證明，科學(xué)的爭論都帶來(lái)自然科學(xué)的發(fā)展，是最具生命活力，最有創(chuàng )造力的，有科學(xué)就有爭議，科學(xué)是在爭論中求得發(fā)展和進(jìn)步的。  水直接關(guān)系到社會(huì )，經(jīng)濟發(fā)展和人類(lèi)的生存及健康。水領(lǐng)域中的爭論其意義遠勝過(guò)其他行業(yè)。與水有關(guān)的爭論如“南水北調”之爭，自來(lái)水的“價(jià)格”之爭。而近年來(lái)純凈水發(fā)展迅速，又引發(fā)了純凈水是否對人體健康的爭議。  我國天然礦泉水行業(yè)從80年代進(jìn)入市場(chǎng)以來(lái)，一直呈快速發(fā)展趨勢，90年代中期達到鼎盛；由80年代產(chǎn)量不足萬(wàn)噸，到1997年超過(guò)195萬(wàn)噸。然而，隨著(zhù)瓶裝水的巨大市場(chǎng)潛力和豐厚的利潤，以及純凈水的生產(chǎn)不受水源限制，使純凈水行業(yè)發(fā)展勢如破竹，特別是從1997年以后的3年間，是純凈水大發(fā)展的時(shí)期。當時(shí)，全國市場(chǎng)幾乎由純凈水一統天下，而這時(shí)期礦泉水市場(chǎng)則停滯不前。 礦泉水行業(yè)處于徘徊的原因有3個(gè)：  其一，是中國人缺乏對健康飲用水的知識。人們又喜歡盲目跟風(fēng)和趕時(shí)髦。香港人帶來(lái)了蒸餾水，日本人帶來(lái)了離子水，美國人帶來(lái)了純凈水，于是一哄而上，使消費者無(wú)所適從。  其二，是由于我國飲料行業(yè)管理不規范,假冒偽劣礦泉水產(chǎn)品充斥市場(chǎng)，使消費者難辨真假。再加上有些廠(chǎng)家的產(chǎn)品不達標，例如1995年全國礦泉水質(zhì)量統檢，其合格率僅為65%；2000年夏季杭州檢驗70個(gè)批次的桶裝水，58個(gè)批次不合格，其中包括世界品牌法國依云等。  其三，是不科學(xué)的新聞?wù)`導和不負責任的提法，例如：水愈純凈愈健康，水中礦物質(zhì)不能吸收，飲水不需要礦物質(zhì)，礦泉水口感不好，喝礦泉水容易患結石病等。這些誤導使礦泉水行業(yè)雪上加霜，銷(xiāo)量逐年萎縮，許多廠(chǎng)家不得不購進(jìn)逆滲透設備，將礦泉水再生產(chǎn)成純凈水。  1999年7月，由中國醫促會(huì )健康飲用水專(zhuān)業(yè)委員會(huì )與中國信息中心等部門(mén)聯(lián)合在北京召開(kāi)了“下個(gè)世紀我們喝什么水”的高層研討會(huì )。會(huì )上，專(zhuān)家們有系統地介紹了礦泉水對健康有益的知識，并利用科學(xué)理論和實(shí)踐消除了人們對天然礦泉水的誤解，收到很好的效果。另外，又通過(guò)各種媒體展開(kāi)了“飲水與健康”的討論，初步給消費者導入正確的飲水觀(guān)念，使人們知道什么是健康水，讓消費者的飲水觀(guān)念更加理性化，逐漸走出誤區。
       從1999年下半年開(kāi)始，純凈水行業(yè)開(kāi)始萎縮，礦泉水出現了復蘇的跡象。例如：椰樹(shù)集團投巨資籌建生產(chǎn)能力為80萬(wàn)噸的礦泉水廠(chǎng)；瓶裝水三巨頭之一的樂(lè )百氏也轉向生產(chǎn)礦泉水。另外，一些國外企業(yè)，如雀巢公司也看好中國的巨大市場(chǎng)，投資生產(chǎn)飲用礦泉水。通過(guò)普及科學(xué)的飲水觀(guān)念，培育健康市場(chǎng)，一個(gè)繁榮昌盛的礦泉水市場(chǎng)即將到來(lái)。但是，我們也應該看到人們對飲用礦泉水的認知還很膚淺。隨著(zhù)飲用礦泉水行業(yè)的發(fā)展和科研的深入探討，將更進(jìn)一步揭示礦泉水的功能和作用。例如，現存的礦泉水標準是否完全體現健康的要求；優(yōu)質(zhì)礦泉水與普通礦泉水的區別，礦泉水對人體健康作用及機理，礦泉水的保健功能是否隨著(zhù)水的污染而發(fā)生退化??，這些都是我們科研人員應該進(jìn)行研究和探索的。在學(xué)術(shù)領(lǐng)域中必須堅持科學(xué)無(wú)禁區，科學(xué)無(wú)止境，科學(xué)無(wú)偶象的原則，營(yíng)造一種濃厚而寬松的自由爭辯，民主討論，服從真理的學(xué)術(shù)氣氛，真正做到用科學(xué)的態(tài)度和科學(xué)的方法解決科學(xué)問(wèn)題。 食物中礦物質(zhì)不能取代水中礦物質(zhì)  水是否需要礦物質(zhì)，如果飲用水中不需要含有礦物質(zhì),我們就無(wú)從談起礦泉水與人體健康的關(guān)系。關(guān)于水中礦物質(zhì)的知識以及水中礦物質(zhì)能否吸收等問(wèn)題，我們應從以下幾個(gè)方面來(lái)認識。 對水中礦物質(zhì)的爭議問(wèn)題  1、人體需要的是否只是純粹的H2O，所以水愈純凈愈好；  2、水中礦物質(zhì)含量很低，對人體來(lái)說(shuō)微不足道，能否通過(guò)食物滿(mǎn)足礦物質(zhì)的需要； 3、水中的礦物質(zhì)能否被人體吸收； 4、水中礦物質(zhì)含量是否愈高愈好；  5、礦泉水的保健作用是否僅是礦物質(zhì)的作用； 6、飲水是否只是為了解渴。  水中礦物質(zhì)到底起什么作用？近代生物化學(xué)，理學(xué)，量子化學(xué)，結構物理學(xué)及生物進(jìn)化等科學(xué)領(lǐng)域的理論及其研究成果證明，水中礦物質(zhì)對人體生命與健康來(lái)說(shuō)是不能缺少的，是不能用食物中的礦物質(zhì)來(lái)取代的。 1、我們飲用的水是水溶液，而不是溶劑或溶質(zhì)。從生命的起源，演化，生存來(lái)看，生命起源于水溶液，而不是在純凈水中，因此不能形而上學(xué)地把水分割為溶劑或溶質(zhì)，二者均不能偏廢。在不含有任何礦物質(zhì)的純凈水中無(wú)法孕育生命。  2、水中礦物質(zhì)是人體的保護元素。我們強調水中礦物質(zhì)，首先應強調鈣、鎂離子的含量。它們被醫學(xué)家稱(chēng)之為人體保護元素，能抵抗其他有害元素的侵襲。美國礦物質(zhì)新陳代謝理論權威John Sorenson 博士認為，新陳代謝的主要金屬元素與非主要元素的比例會(huì )受到水中主要元素的影響，如果所需的主要元素得到滿(mǎn)足，非主要元素就很少或不會(huì )被吸收，而是被排泄掉。  3、水中鈣、鎂等離子對保持水的正常構架，晶體結構起了很大的作用，而水構架與晶體結構，對于保持水自身功能及對人體生理功能則有非常大的影響。結構與功能是相輔相成的，結構的變化，必然會(huì )帶來(lái)功能的變化。  4、水參與機體內所有物質(zhì)的結構及其生物功效。水形成的氫鍵網(wǎng)絡(luò )維持了生物大分子的空間結構和功能，因此水的好與壞，對于人體的物質(zhì)代謝，信息代謝，能量代謝，生命傳遞都有很大的影響。  5、人體物理要注意酸堿平衡。人體體液的pH值平均為7.3～7.4。去除水中礦物質(zhì)后，水的pH值一般都在6.5以下，水愈純凈，pH值愈低。  6、人體還要注意體內的電解質(zhì)平衡，純凈水屬于低滲水，容易造成人的體液及每個(gè)細胞的內外滲透壓失調。 7、國外有許多相關(guān)的醫學(xué)實(shí)驗報道，沒(méi)有礦物質(zhì)的水容易造成體內營(yíng)養物質(zhì)流失，而且不利于營(yíng)養物質(zhì)的吸收和新陳代謝。  8、水中的礦物質(zhì)呈離子態(tài)，容易被人體吸收，而且比食物中的礦物質(zhì)吸收快。通過(guò)同位素測定，水中礦物質(zhì)進(jìn)入人體20分鐘后，就可以分布到身體的各個(gè)部位。 9、水中礦物質(zhì)可以滿(mǎn)足人體每日礦物質(zhì)需量的10～30%。  現代醫學(xué)發(fā)現人體含有60多種元素，其中氫、碳、氮、氧、鈉、鎂、磷、硫、氯、鉀、鈣11種為必需常量元素，而鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、鉬、鎳、釩、錫、硅、硒、碘、氟14種為必需微量元素，另外，可能必需的元素還有：鍶、銣、砷及硼。其中對錫仍存在爭議，砷未獲公認，而硼則為植物所必需的，對動(dòng)物的作用尚未確定。隨著(zhù)科學(xué)發(fā)展，研究的深入，其他微量元素對于人體的營(yíng)養或生理作用還將被發(fā)現。所有元素在人體內的豐度與地殼中的豐度相同,因此人體元素與地殼的元素必須保持一定的平衡關(guān)系，如果打破這種平衡，人就會(huì )生病。

 二、飲水的三大誤區需要改變  1、“喝開(kāi)水最安全”，這種認識需要改變。  一是因為開(kāi)水只殺滅部分細菌、病毒和降低生水的部分碳酸鹽硬度。但是，被殺死的細菌和病毒死尸仍存在于開(kāi)水中，進(jìn)入人體后成為“熱源體”，臨床常見(jiàn)的“無(wú)名熱”多源于此。二是因為開(kāi)水無(wú)法除去水中超標的重金屬離子、亞硝酸鹽、三氯甲烷、過(guò)多的無(wú)機鹽和其它致癌物。三是開(kāi)水中的氧氣基本都揮發(fā)掉了，喝開(kāi)水不利于向人體供氧。大家都知道：涼開(kāi)水澆花花不開(kāi)，養魚(yú)魚(yú)不活。長(cháng)期飲用開(kāi)水不利于新陳代謝。  2、“喝桶裝水方便又安全”，這種習慣認識也需要改變。  喝桶裝水方便其實(shí)不方便。桶裝水需要買(mǎi)水、等水、扛水，很不方便。喝桶裝水安全其實(shí)不安全。一是因為各種桶裝水都應在開(kāi)封后2~3天喝完，否則就可能變成含有新生污染物的死水。二是因為不法商人利用劣質(zhì)、便宜甚至有毒的再生塑料桶裝水或直接灌裝自來(lái)水或生水，嚴重威脅人們的安全。同時(shí)，桶裝水在用途方面，僅限于飲用，不能解決日常生活做飯等使用好水的需求。在費用方面，相對偏高，品牌水如娃哈哈、樂(lè )百氏、農夫山泉等每桶至少要8元以上。 3、“祖祖輩輩沒(méi)喝活化水也照樣活著(zhù)”  俗話(huà)說(shuō)：“一方水土養一方人”。由于水土不好，污染嚴重，自然生物鏈遭到破壞，惡性循環(huán)會(huì )產(chǎn)生許多地方病。如：克山病、大骨節病、甲狀腺腫、氟牙等。據調查，所有長(cháng)壽村都是因為水土好、自然環(huán)境好才長(cháng)壽。因此，面對現代工業(yè)文明帶來(lái)的多種水污染，喝活化水才是人們健康長(cháng)壽之本！ 

三、六類(lèi)水機工作原理及性能對比 （一）純凈水機  1、原理：采取吸附、過(guò)濾達到潔凈的目的。 2、優(yōu)點(diǎn)：安全性能較好，不含任何有害物質(zhì)。  3、不足：只解決了安全問(wèn)題，不是功能水；長(cháng)期飲用容易形成酸性體質(zhì)；廢水排量大；不含任何對人體有益的營(yíng)養成分，上海教委指出學(xué)生不能長(cháng)期飲用純凈水。 （二）臭氧水機  1、原理：通過(guò)高壓產(chǎn)生臭氧，達到殺菌消毒的作用。 2、優(yōu)點(diǎn)：殺菌、消毒效果好。  3、不足：放置時(shí)間要長(cháng)，否則臭氧侵害人體；殺死的細菌、病毒仍然存在于水中；只能消毒殺菌，不是功能水。  （三）頻譜水機  1、原理：通過(guò)高壓產(chǎn)生頻譜，切割水分子鏈使水變成了小分子團水，有報告的在60赫茲以上。 2、優(yōu)點(diǎn)：第一代功能水機，小分子團水可以提高人體免疫力。  3、不足：可能產(chǎn)生臭氧，對人體產(chǎn)生危害；凈化系統差；不能加熱超過(guò)50度；功能單一。 （四）離子水機  1、原理：通過(guò)高壓放電使水電離，一邊產(chǎn)生酸性水，一邊產(chǎn)生堿性水。  2、優(yōu)點(diǎn)：第二代功能水機，弱堿性小分子團水可以改變酸性體質(zhì)，提高人體免疫力。  3、不足：可能會(huì )產(chǎn)生臭氧，對人體產(chǎn)生危害；凈化性能差；不能加熱超過(guò)50度；價(jià)格昂貴，主板成本高；資源浪費：水資源、電資源。 （五）磁化水機  1、原理：水通過(guò)磁場(chǎng)，大分子水被垂直磁力線(xiàn)切割，成弱堿性小分子團水。  2、優(yōu)點(diǎn)：第三代功能水機，弱堿性小分子團水可以改變酸性體質(zhì)，提高人體免疫力。 3、不足：凈化性能差；小分子團不穩定，易還原。